试图自己处理感恩节晚餐的所有方面是一项任务，即使是最有条理和雄心勃勃的人也会感到不知所措。不过，您可以通过一些预先计划让自己更轻松。感恩节前几天，花点时间提前写下你的菜单，并制作一份详细的购物清单，一次检查一道菜的配料，这样你就不会在最后一刻跑到商店。

即使您计划得非常完美并且对细节一丝不苟，但总会有事情出错或落后于计划。这是在确保你有一些尝试过的真正的感恩节小贴士和技巧时，如果你在这个感恩节紧要关头，藏在袖子里真的会派上用场，比如知道如何让干火鸡复活，如何做一个 DIY 烤肉架子和制作土豆泥的更简单方法。没有人会记得馅饼的味道或土豆的松软程度，但他们肯定会记得您是如何通过这 10 个感恩节小窍门中的一个挽救了重要的一天。

(资料图片仅供参考)

1. 用炖锅煮火鸡

解冻、腌制和烘烤火鸡是一项繁重的工作，需要几个小时才能完成。另外，你还得整天检查它，更不用说一只大火鸡会占用宝贵的烤箱空间了。让您自己在火鸡日少担心一件事情，让您信赖的 Crock-Pot来处理繁重的工作。因为你的慢炖锅比你的烤箱小，所以最好坚持使用小火鸡甚至火鸡胸肉，这样你就可以确保它被均匀地煮熟。

将火鸡和一两杯鸡汤一起放入 Crock-Pot 中，以防止肉变干。用一些干香草和切碎的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、红薯和芹菜，让它煮上六到八个小时。第一个小时把它调高，然后在剩下的时间把它调低。

尽量避免打开慢炖锅的盖子偷看火鸡，因为这样会散发热量并延长烹饪过程。等待是值得的，因为您将吃到非常柔软多汁的火鸡。对于没有那么多客人的感恩节晚餐来说，这是一个很好的选择，因为你不会在一天结束时吃剩的东西。

2. 带皮煮土豆

在整个感恩节食物准备过程中，最繁琐的任务之一就是站在水槽旁边剥土豆皮，准备制作一批土豆泥。土豆泥是任何感恩节大餐的主食，所以你不能完全把它从菜单上去掉。不幸的是，这不是前一天就能完成的任务，这意味着它不可避免地会占用感恩节早上的宝贵时间。

用这个感恩节烹饪技巧节省时间（和严重的背痛），今年只用带皮煮土豆。可能感觉这样做是错误的，但请相信我们。将带皮的土豆整个煮熟意味着您无需削皮或切碎土豆，因此您将有充足的时间处理其他配菜，甚至可以与客人进行社交活动。

准备一碗冰水，放在柜台上待会儿用。然后，将土豆放入盐水中煮沸，直到它们全部变软。完成后，迅速将土豆放入装有冰水的碗中以震荡马铃薯。皮肤会毫不费力地立即滑落。然后，您可以将它们捣碎并像往常一样添加全脂牛奶、浓奶油和黄油等配料。最后撒上少许盐和胡椒调味，主食配菜就准备好了。

3. 用粗棉布煮火鸡

最好的火鸡是那些外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁且从骨头上掉下来的火鸡。不过，实现这一目标并非易事。火鸡因容易变干而臭名昭著，因为白肉比深色肉煮得更快。由于一块简单的粗棉布，今年不会发生这种情况。没错，粗棉布。

融化几块无盐黄油，然后将粗棉布浸入其中五分钟。将浸有黄油的粗棉布覆盖在生火鸡上，这将有助于密封天然汁液并使火鸡保持美味和柔软。使用糕点刷将任何剩余的融化黄油均匀分布在覆盖着粗棉布的火鸡上。设置一个计时器，提醒您在整个烹饪过程中每半小时左右不断地用平底锅滴在火鸡上。一定要在烘烤的最后一个小时取下粗棉布，以使皮肤完全酥脆。当温度计达到 165 度时，将火鸡从烤箱中取出，让它在柜台上静置至少 10 分钟，以便在切肉前将那些珍贵的汁液密封起来。

4. 简易自制蔓越莓酱

如果您忘记在杂货店取蔓越莓酱，您实际上是在帮自己一个忙。感恩节来了，对罐头蔓越莓酱说不。从头开始自制蔓越莓酱实际上比您想象的要容易得多。这个感恩节所需的唯一食材是一袋蔓越莓（您可以使用新鲜的或冷冻的，具体取决于您当地商店的供应情况）、糖和水。

第一步是用等量的糖和水制作一种简单的糖浆基料。将两者一起煮沸，直到所有糖溶解。然后，加入蔓越莓并用文火炖，直到浆果开始在热液体中爆裂。将其从火上移开，搅拌并静置。当蔓越莓混合物开始冷却时，水果中的天然果胶会将汤汁转化为浓稠且令人满意的东西。相信我们，当您吃过一次美味的自制蔓越莓酱后，您将永远无法再回到罐头品种，您的任何客人也不会。将剩下的蔓越莓酱和少许蛋黄酱混合，作为第二天火鸡三明治的完美调味品。

5. 制作你自己的馅饼权重

轮到你做感恩节甜点馅饼了，但你忘了买馅饼重量来预烤面包皮，现在所有的商店都关门了。不要恐慌。这是你可以用家里已有的东西轻松制作的东西。馅饼重量用于防止生馅饼皮在预烘烤过程中膨胀。在你的橱柜里翻找豆子、大米甚至硬币之类的东西，它们可以用来压下你未烤的馅饼皮。

将馅饼皮放入罐中，撒上少许面粉，然后用铝箔纸或羊皮纸覆盖馅饼皮。面粉可以防止箔纸粘在面包皮上。然后，小心地倒入一层您选择的重量材料并烘烤 10 分钟或直到外壳变硬。如果你正在做一个没有烘烤馅饼的馅饼，让外皮变成漂亮的金棕色。如果馅饼要回到烤箱里，让它有点金黄色，这样它就不会在第二轮烘烤过程中燃烧。在您尝试移除箔纸和重物之前，让整个东西冷却。

6.用铝箔做烤架

无需为了制作感恩节火鸡而跑出去购买其他厨房工具。当然，在您的厨房武器库中放一个烤架有时会派上用场，但您一年真正会用到多少次呢？烤架是必不可少的，因为它会提起火鸡，确保每一块皮在烹饪时都变得酥脆。您无需离开厨房，即可在一分钟内轻松 DIY 自己的烤架。

只需展开几英尺的铝箔，然后用手将其编成一根又长又粗的绳子。然后，将绳子弯曲成一个大的螺旋形并将其放在锅底。这种形状可以轻松承受火鸡的重量，并且保证适合任何尺寸的平底锅，因为您可以根据需要随意操作它。最好的部分是 DIY 版本意味着晚餐结束后您需要清理的东西少了一件。把它扔进垃圾桶。

7. 用杯子做饼干刀

也许你是那种在你的橱柜里放着各种尺寸和形状的饼干模具的人，这很好。如果没有，那也很酷，因为您实际上不需要一套花哨的曲奇模具来制作一盘完美对称的饼干，让您的客人惊叹不已。

只需前往您的橱柜，拿起一个玻璃杯。将少许面粉倒入碗中，将杯沿浸入面粉中。然后，就像使用任何其他饼干切割器一样使用它。在一对夫妇使用后将杯子重新浸入面粉中，以防止面团粘在玻璃上。也，当你按下去切饼干的时候，把杯子垂直向下垂直向上推。无论你做什么，都不要扭曲玻璃。扭转运动会封住饼干的边缘，防止它们在烤箱中完全升起。

8. 蔓越莓酱

每个人都喜欢蔓越莓酱。酸甜的味道加上所有的咸味面和多汁的火鸡，使它成为任何感恩节大餐中不可抗拒的组成部分，更不用说它在剩下的火鸡三明治上的美味了。今年用这个橙子蔓越莓酱食谱给你的客人一个愉快但意想不到的款待。

加入半杯橙汁和一点橙皮来提亮你的标准蔓越莓酱，让你的客人乞求你使用的食谱。你也可以在最后加入少许肉桂来增加风味。考虑制作几种不同品种的蔓越莓酱，例如用红酒或五香朗姆酒代替水的酒后酱，让您的客人投票选出他们最喜欢的。无论哪种方式，这将是每个人最喜欢的一顿饭。

9. 用鸡汤拯救干火鸡

火鸡以有点干而闻名，尤其是白肉部分，因为它们煮得最快。您可以采取一些措施来阻止它发生，例如用箔纸或粗棉布覆盖它并经常涂抹，但这仍然不能保证。

今年如果你不小心分心，把鸟留在烤箱里的时间过长几分钟，不要惊慌。如果它有点干，一切都不会丢失。它可以修复。您需要做的就是拿一罐鸡汤，然后用微波炉加热。像往常一样切火鸡，然后在火鸡片上倒一点热鸡汤。上菜前让它静置几分钟。这将重新润湿肉并增加额外的风味。这也是第二天恢复剩下的火鸡的好方法。

10. 用奶酪刨丝器将黄油切成面团

任何曾经尝试过用她的手烘烤饼干或馅饼皮的片状面团的人都知道用叉子将必要的冷黄油切或混合到面团中是多么困难。这可能是一项高强度的手臂锻炼，但这是一个根本不能省略的重要步骤。均匀分布在整个面团中的冷黄油块是在成品糕点中获得完美片状层的方程式的关键因素。不过，这并非易事，因为黄油需要尽可能冷。

使用您信赖的奶酪刨丝器在冷黄油中切碎，打败系统，您的手臂会感谢您一整天。用奶酪刨丝器而不是通常的叉子切它意味着黄油在混合时实际上会保持低温，并且碎片的大小和形状将是均匀的。这一定是最轻、最脆的面团。

关键词： 烹饪技巧 均匀分布 从头开始